LA HABANA, Cuba. — En todos los rankings de los cocteles más famosos del mundo, tres tragos cubanos clasifican y al menos dos se cuelan en el top ten. La mayoría de los sitios webs especializados menciona al Mojito, el Daiquirí y —ocasionalmente— el Cuba Libre como delicias de obligada degustación para los amantes de la buena coctelería.
Cuenta la historia que los cocteles surgieron hacia el año 1700 en las tabernas de Londres, donde los marineros solían mezclar los restos de licor de los barriles. Aquellos experimentos de bebedores curtidos se fueron perfeccionando hasta convertirse casi en una ciencia que toma en cuenta, fundamentalmente, los ingredientes originales para luego crear infinidad de variaciones.
Se dice que para que un coctel sea imprescindible debe sobrevivir al paso del tiempo, por encima de modas y tendencias. El Mojito y el Daiquirí no solo han prevalecido, sino que han admitido ciertos “toques modernos” que pueden modificar levemente su sabor, mas no su esencia.
Menta o yerbabuena para el Mojito, Daiquirí original o de frutas, un patrimonio culinario que los turistas disfrutan y muchos cubanos jamás han probado. Como todos los clásicos de la coctelería, ambos vienen acompañados de sus respectivas leyendas.
El Premio Nobel de Literatura, Ernest Hemingway, los paladeaba con frecuencia, a veces en compañía de otros escritores, artistas e intelectuales. Nada como un poco de imaginación, anécdotas picantes, misteriosas o de sabor local para hacer que un trago luzca todavía más atractivo y, por ende, apetecible.
Se dice que el Daiquirí tuvo su origen en Santiago de Cuba. Lo inventó el ingeniero estadounidense Cox Jennings, quien, huyendo del calor, mezcló ron con zumo de limón en un vaso lleno de cubitos de hielo et ¡voilà!, una bebida que no tiene momento fijo en el verano eterno de Cuba.
Del Mojito se ha dicho que es el Tom Collins cubano; la diferencia radica en la menta o la yerbabuena. No se sabe con exactitud quién lo preparó por primera vez ni dónde, pero desde la Revista Forbes hasta un boletín de aficionados a la coctelería se reconoce al Daiquirí y al Mojito como mezclas exquisitas y refrescantes, que invitan a repetir.
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