MIAMI, Estados Unidos. — Pocos cubanos saben que el 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, un alimento básico cuyos primeros registros datan de hace aproximadamente 10 000 años.
La instauración de la fecha corresponde a una iniciativa impulsada por la Federación Internacional de Panaderos y tiene entre sus objetivos difundir asuntos relacionados con la historia del pan, así como su importancia en la cultura de varios países.
Investigaciones revelan que fueron los egipcios quienes descubrieron la manera de hacer pan y, con él, la levadura, para darle mayor volumen y sabor.
Durante la Edad Media empezaron a elaborarse distintos tipos de pan. Ante la escasez de trigo registrada en la época, el pan blanco se convirtió en un privilegio que sólo los ricos lograban consumir, mientras que el negro, de cebada, centeno o avena era el que comía el resto de la población. Entonces, el pan se hacía a mano, en el hogar u hornos públicos.
En Cuba, el pan fue abundante en tiempos de bonanza. Sin embargo, en la actualidad su disponibilidad ha ido a menos. El régimen comunista ha culpado de su escasez a la falta de harina, aceite y otros productos necesarios para su fabricación.
Según datos de la prensa estatal cubana, el precio del pan que se comercializa de manera privada en La Habana oscila entre 150 y 200 pesos la bolsa.
En agosto de 2022, el Grupo Temporal de Trabajo de la capital informó que existían problemas con la producción de este alimento, debido a atrasos en el arribo de trigo y harina al país, una situación que persiste desde antes de la pandemia de COVID-19. Desde entonces, la situación no ha hecho más que empeorar.
La mayoría de los cubanos accede al pan a través de la libreta de abastecimiento, que garantiza uno diario por consumidor. Históricamente, la calidad de este producto ha sido cuestionada debido a la falta de los ingredientes esenciales para su fabricación.
La escasez de pan para la población contrasta con su abundancia en las llamadas tiendas en moneda libremente convertible, en hoteles y otros centros turísticos.
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